Come por la vista: una dieta saludable para nuestros ojos

La comida entra por los ojos, dice un dicho español. Se trata de que lo que comemos sea atractivo a la vista, pero, más aún, que sea saludable. También a nuestros ojos le convienen más unos alimentos que otros, que no son siempre los que "entran por la vista".

Esta semana se ha celebrado el Día Mundial de la Visión 2011. Con ese motivo, la Sociedad Española de Retina y Vítreo (SERV) ha impulsado la Campaña "Come por la Vista" para la prevención e información sobre la Degeneración Macular Asociada a la Edad (DMAE) y el Edema Macular Diabético (EMD).

La campaña trata de informar sobre cuáles son sus causas, sus consecuencias, así como qué tipo de alimentos son más saludables para prevenir éstas y otras enfermedades oftalmológicas. Este decálogo resume los consejos fundamentales:

1. Come dos veces al día verduras y/o hortalizas.
2. Una de ellas, elígelas de colores rojos, naranjas o amarillos. Por ejemplo: tomate, zanahoria o calabaza.
3. Una de las verduras tómala en crudo, en forma de ensalada.
4. Tiende a cambiar el vinagre por el zumo de limón a la hora de aliñar las ensaladas.
5. Lava las verduras con la hoja entera y no dejes los vegetales a remojo, así no se perderán tantas vitaminas.
6. Al cocinar los vegetales no los cuezas mucho, es mejor tomarlos al dente.
7. Para cocer las verduras, lo ideal es usar la olla a presión o hacerlas al vapor.
8. Toma tres piezas de fruta o zumos naturales al día.
9. Las vitaminas se pierden, por lo que hay que tomar el zumo recién exprimido.
10. Es mejor tomar la fruta con la piel, lavándola previamente.

Menú "con vista" para la semana

Todos esas recomendaciones de la Sociedad Española de Retina y Vítreo toman forma en una lista de menús que han elaborado.

• Lunes
  Ensalada de col, aguacate, nueces y jamón
  Brocheta de ternera con cebolla caramelizada y tomate fresco
  Ensalada de fruta con un punto tropical
• Martes
  Salteado de espinacas con mejillones y avellanas
  Rape con dados de calabaza
  Naranja con infusión de romero y lunas de uva
• Miércoles
  Salteado de acelgas con tropezones de pan y bacon
  Asado de pollo con naranja
  Mousse de limón
• Jueves
  Crema de calabacín con piñones tostados                         
  Salmón a la papillote con patatas y eneldo           
  Copa de fresones con yogur y avellanas
• Viernes
  Crema de zanahoria y curry con picatostes de tomillo          
  Pechuga de pavo con brócoli y puré de manzana   
  Melocotones al vino

A buen seguro que además de sanos estos platos también entran por la vista.// 20minutos.es